Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Marokkaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
600 gram roodbaarsfilet, 1,5 eetlepel citroensap, 1/2 theelepel gemalen komijn, 1/2 eetlepel milde paprikapoeder, mespuntje cayennepeper, 2 teentjes knoflook, peper, zout, 2 eetlepels olijfolie, 2 eetlepels korianderblad, 1 kleine struik verse bleekselderij, 400 gram tomaten, 1 eetlepel geraspte citroenschil
Voorbereiding:
Pers de knoflook uit en hak de koriander fijn. Snijd de bleekselderij en tomaten in kleine stukjes.
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Bereidingswijze:
Was de vis en dep hem droog. Meng voor de marinade citroensap, komijn, paprikapoeder, cayennepeper, knoflook, een snufje zout, olijfolie en de helft van de koriander tot een pasta. Wrijf de vis met de pasta in en laat de marinade ca. 15 minuten intrekken. Verdeel de bleekselderij over de bodem van een ingevette ovenschaal. Leg de vis er bovenop. Verdeel de stukjes tomaat, citroenrasp en de rest van de koriander over de vis. Strooi er naar smaak peper en zout over. Dek de schaal af met een deksel of aluminiumfolie en laat het gerecht in de oven in ca. 30 minuten gaar worden.
|
|